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HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理
HACCP（ハサップ）ってなに？
「HACCP（ハサップ）」とは、食品を製造したり調理する際に安全を確保するための管理手法のことです。
Hazard（危害）Analysis（分析）Critical（重要）Control（管理）Point（点）
日本語ではそのまま「危害分析重要管理点」と訳されます。
食品衛生法に基づき、原則全ての食品等事業者が、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理（重要管理点の取り組み）を実施する必要があります。
県では研修会の開催や相談対応により事業者のHACCP導入を支援しています。
※HACCPに沿った衛生管理の制度化についてはこちら＜外部リンク＞
消費者向けHACCPリーフレット
消費者の皆さまにHACCPを知って活用していただけるようリーフレットを作成しました。
リーフレット「このマーク、ご存じですか？」 [PDFファイル／990KB]
リーフレット「HACCPを知って食品・お店えらび」（PDF1.5MB）
飲食店向けHACCP導入動画
これから飲食店営業を始められる方が、HACCPを導入するために、衛生管理計画の作成方法を説明する動画を作製しました。
飲食店向けHACCP導入動画はこちら＜外部リンク＞
HACCP導入店ステッカー
HACCPを導入した施設へ、HACCP導入店ステッカーを配布しています。
HACCP導入店ステッカー配布について
岐阜県HACCP導入施設認定制度
岐阜県が定める基準を満たす衛生管理を実施している施設を認定し、食品営業者がHACCPに基づき衛生管理をしていることを積極的に評価する制度です。
岐阜県HACCP導入施設認定制度について
HACCP関連情報リンク
厚生労働省
- HACCP（ハサップ）＜外部リンク＞
- 食品等事業者団体が作成した業種別手引書＜外部リンク＞
＜外部リンク＞
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